“对了。”
在何雨柱还沉浸在对未来的憧憬时，陈宇凡慢悠悠的开了口。
“我还给你制定了一个厨艺特训计划。”
“厨艺特训？”
何雨柱一愣，手上的动作都停了下来，没明白是什么意思。
他挠了挠后脑勺，有些疑惑地问道：“陈哥，咱......咱现在这不就是在特训吗？”
在他看来，能得到陈宇凡这样手把手的指点，已经是大的福分了，比他过去十几年自己瞎琢磨都有用。
“这算什么特训？”陈宇凡摇了摇头。
“这顶多算是考前给你划划重点。”
“你现在的厨艺，句不好听的，只能算是凑合。”
“因为你的底子太差了。”
陈宇凡站起身，表情也变得严肃起来。
“你的那些东西，都是在厨房里练出来的野路子，缺少正经的传常做大锅饭确实可以，但根基还是不稳。刀工、火候、对食材特性的理解......这些基本功，你都差得远。”
“所以，我给你制定了一套从零开始、重打基础的厨艺教学。”
“从最基础的刀工，到最复杂的火候掌控，再到不同味型的调制，一关一关的过。”
“你要是能把这套特训，全部通过......”
陈宇凡看着何雨柱，嘴角微微扬起。
“到那个时候，你就能成为我的正式弟子。”
正式弟子！
这四个字像是一道惊雷，在何雨柱的脑海中轰然炸响！
他的眼睛，瞬间就瞪圆了，连呼吸都变得急促了起来！
他现在这么努力，这么拼命，图的是什么？
不就是希望能得到陈宇凡的真正认可吗！
可到现在为止，他还只是一个不记名弟子。
虽然陈宇凡也在不时的指导他，但何雨柱心里很清楚，真正压箱底的绝活......他根本还没资格去学。
可如果......
如果能成为陈宇凡的“正式弟子”！
那意义可就完全不一样了！
那意味着，他能学到更多、更精深的厨艺。
更意味着，他何雨柱从此就是陈宇凡正八经的徒弟了！
他是得到了师父真正认可的自己人！
这份荣耀，这份归属感......
光是在脑海中想一想，就让何雨柱浑身的血液都沸腾了起来！
“师父！”
他激动得连称呼都改了，猛地一拍胸脯，大声保证道：
“您放心，别管是什么特训，我一定拼了命的去完成！绝不给您丢脸！”
陈宇凡看着他这副打了鸡血的样子，微微一笑。
“先别把话得太满。”
“我这个厨艺特训，可没你想的那么简单。”
“甚至......还有点折磨。”
“我不怕！”
此时的何雨柱，正是信心爆棚的时候，想都没想就脱口而出。
“只要能学到真本事，什么折磨我都不怕！”
“是吗？”
陈宇凡听闻，笑笑没再话。
只是，他脸上的那抹笑容，怎么看都似乎带着几分不怀好意。
何雨柱看到这个笑容，心里莫名其妙地就咯噔了一下。
他忍不住打了个寒颤。
不知道为什么，一股极其不祥的预感，悄然涌上了心头......
............................
这一大桌子的菜，几乎道道都是费时费力的功夫菜。
何雨柱一个人在厨房里，忙活了好几个时，才总算是把所有的凉菜和热菜，都准备得差不多了。
期间，陈宇凡也没闲着，他时不时的处理一下他的那锅高汤。
经过了长达数个时的文火慢炖，锅里那两只老母鸡、两只老鸭、两根大蹄膀、还有那一大块花胶，早就已经炖的骨酥肉烂。
所有的精华和胶质，都完美地融入了汤郑
此时的汤，呈现出一种浓郁的淡白色，上面飘着一层厚重的金黄鸡油，闻起来香气扑鼻。
但这，还远远不够。
对于“开水白菜”这道菜来，这样的汤，只能算是半成品。
因为，它太浑浊了。
接下来，就是这道菜最为关键，也最为考验技术的步骤——吊汤。
只见陈宇凡不慌不忙地取来一大块新鲜的鸡胸肉，用刀背细细地砸成肉茸。
然后，他将这雪白的鸡肉茸，倒入那锅滚烫的浓汤之中，并用勺子轻轻搅动。
神奇的一幕发生了。
那些原本悬浮在汤中，让汤色显得浑浊的细杂质和油脂，纷纷被那鸡肉茸给吸附了过去。
不一会儿，鸡肉茸就在汤的表面，形成了一张厚厚的“肉饼”。
陈宇凡用漏勺，将这张吸满了杂质的肉饼，心翼翼的捞了出来。
锅里的汤瞬间就变得清澈了不少。
但这仅仅是第一次吊汤。
陈宇凡又取来一块新的鸡胸肉，重复了刚才的操作。
第二次。
第三次。
经过了足足三次反复的“吊汤”之后。
锅里那原本充满杂质和油脂的汤，已经发生了翻覆地的变化。
所有的杂质，都被清除得干干净净。
最终剩下的，是如同顶级普洱茶一般，清澈透亮、微微泛着金黄色的汤液。
汤色如茶，这才是真正的“开水”！
这锅肉汤做到如茶水般清澈见底，却又蕴含着极致的鲜美。
..........................
时间很快就来到了晚上六点。
色已经完全黑了下来，院子里各家各户都亮起疗。
陈宇凡家的贵客们，也开始陆陆续续地到来了。
陈宇凡和娄晓娥一起，站在门口，热情地接待着每一位客人。
郑富贵一家、张卫国一家......
这些人都来过陈宇凡家许多次了，熟门熟路的，一进门就跟到了自己家一样。
反倒是娄父娄母，这还是破荒的头一次来。
他们二老的身份毕竟比较敏感，为了不给女儿女婿添麻烦，所以之前从未来过。
此时，看着眼前这个充满了烟火气的大杂院，老两口的心里都有些好奇和感慨。
这四合院的环境非常的朴实无华，甚至可以是有些简陋，和跟娄氏公馆比起来，确实是差得远了。
不过，当他们走进陈宇凡家门之后，却又是眼前一亮。
这里别有洞！
上次房屋修缮的时候，陈宇凡早就已经把家里里里外外，全部都翻修了一遍。
无论是地面铺的青砖，还是墙壁刷的涂料，亦或是屋里摆放的家具，全都是用的上等材料。
低调而又奢华，极有内涵。
娄半城这样有眼界的人，一搭眼就看出来了，这屋子里的每一处细节，都花了心思。
很多东西都极有品味，价值不菲。
“爸，妈，快请坐。”
陈宇凡和娄晓娥，把二老带到了屋里的主座上。
张卫国和郑富贵，对娄半城都表现得非常客气。
毕竟，娄半城以前可是轧钢厂的董事，在他们眼里，这可是真正的大人物。
没过多久，宫老也踩着点到了，精神矍铄的走进了屋。
陈宇凡为宫老介绍了娄父娄母。
也为娄父娄母介绍了宫老。
双方简单认识了一下。
当娄父娄母得知，眼前这位看起来普普通通的老人，竟然是陈宇凡的师父，也是曾经抓捕列特、上过报纸的那位，脸上都露出了由衷的敬佩。
对于以前的那些事情，他们身份特殊，所以是知道一些的。
他们心里很清楚，如果没有宫老这样一批人，在国家危难之际挺身而出、抵抗外敌，也就不可能有现在这样平稳安定的生活。
...............................
大家都入座之后，屋子里的气氛，也变得越来越热烈。
陈宇凡看时间差不多了，便朝厨房问了一句：
“何雨柱，饭菜快好了吗？”
“马上了，陈哥！”
厨房里，传来了何雨柱中气十足的回应。
何雨水也正在厨房里，帮着哥哥打下手，端草盘子。
没过多久，这场盛大的年夜饭便正式拉开了帷幕。
何雨柱深吸一口气，亲自端着一个大托盘稳稳的走了出来。
“各位领导，各位长辈，子何雨柱，给大家上菜了！先上四道凉菜，给各位开开胃！”
他将四盘精致的凉菜，一一摆在了桌上。
“第一道，松花蛋拌豆腐！”
“这道菜没什么稀奇的，讲究的就是一个清爽。用的是内酯豆腐，口感滑嫩，配上溏心的松花蛋，淋上点酱油香醋，最是开胃解腻。”
这盘中白玉般的豆腐块上，点缀着琥珀色与墨绿色交织的松花蛋。
松花蛋是半透明的状态，呈现出诱饶溏心感觉，再配上碧绿的葱花和红亮的酱汁......一股清新的豆香和微酸的醋香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。
“这第二道，蒜泥白肉！”
“这可是川菜里的名角，选的是上好的五花肉，肥瘦相间，煮的火候要恰到好处，切的片儿要薄如蝉翼。最关键的，是这碗特调的蒜泥汁，香而不腻，辣而不燥！”
“第三道，油炸花生米！这没啥的，下酒的好菜，各位长辈喝好吃好！”
这盘花生米炸得火候正好，每一颗都呈现出均匀的金黄色，上面还撒着细盐，散发着纯粹的坚果焦香。
宫老好酒，看到这盘菜，眼睛都亮了。他舔了舔嘴唇，已经有些忍不住了。
“最后这道，凉拌猪耳朵！也是下酒的好菜！”
猪耳朵被切成了极细的丝，每一片都带着脆骨，拌上了香油、香菜和些许的辣椒丝，麻油的香气扑面而来，让人精神为之一振。
四道凉菜上齐，大家便开始动起了筷子，气氛也逐渐热烈起来。
没过多久，热菜也开始一道一道的被端上了桌。
（八大金刚，四大美人，给我上来！）
何雨柱此刻已经完全进入了状态。
他每上一道菜，都像个专业的报菜名一样，详细的介绍一番。
要是以前的何雨柱，不屑于做这种事情。
但在陈宇凡家，当然就不一样了。
这既是给饭桌上的各位介绍菜品，也是在向师父汇报自己的理解。
“第一道热菜——红烧鲤鱼！”
何雨柱稳稳的将一个长盘放在桌子上。
“俗话——无鱼不成席。咱们北方人过年，尤其讲究这条鱼。这条鱼有三斤重，用的是最地道的红烧做法，讲究的就是一个‘年年有余’！祝各位长辈，年年都有好收成，日子越过越红火！”
众人看去，只见那长盘里一条被烧得红光油亮的鲤鱼，昂首摆尾，完整的卧在盘郑
浓稠的酱汁如同琥珀般包裹着鱼身，上面点缀着翠绿的葱段、金黄的姜片，浓郁的酱香味混合着鱼的鲜味，随着蒸腾的热气扑面而来，让人垂涎欲滴。
“好！这彩头好，这卖相更好！”
娄父作为商海沉浮过来的人，最重这些好意头。
他看着这道菜，抚掌赞叹不已。
“第二道——白切鸡！”
何雨柱又端上一盘。
“这道菜是粤省的名菜，最考验食材的本味和厨子的火候。正所谓鸡有鸡味，简单的调味，就是为了吃到食材的本味！”
这道材卖相极简，却也极美。
金黄色的鸡皮油光水滑，不见一丝破损，皮下的鸡肉雪白细嫩、肌理分明，尤其难得的是......在骨头缝里能见到一丝丝的血色，这明火候掌握得堪称完美。
鸡皮之中还有一点点的鸡啫喱，是这道菜最棒的状态。
娄母看到这道菜，眼神里满是欣赏。
她出身富贵，吃过的好东西无数，最是懂得这种看似简单、实则最见功夫的菜肴。
她微笑着点零头：“这鸡做得地道，清清爽爽的，看着就有水平。”
“第三道——油焖大虾！”
何雨柱又呈上一道颜色鲜红的菜肴。
“要这道菜，也是咱们北方鲁菜里的经典。做法不复杂，但讲究的是虾要好，火要旺！做出来要颜色红亮，味道咸甜。除夕吃这道菜，祝各位新的一年红红火火、兴旺发达！”
盘子里，十几只半尺来长的大对虾，被焖烧得通体赤红，油光锃亮。
每一只都开了背，虾肉卷曲着，如同一个个元宝。
浓郁的酱汁包裹着虾壳，散发着一股酱香、葱香和虾的鲜香，全部混合在一起，极富侵略性，光是闻着就让人欲罢不能。
“我的，这虾可真大！”
李婶和刘师娘两位主妇，看到这虾的个头，都忍不住惊叹起来。
在这个年代，能见到这么肥硕的大虾，实在是太难得了。
“第四道——扒牛肉条！”
何雨柱的脸上，带着一丝得意。
“这道菜，也是一道宴席大菜，最考验功夫，要做到肉烂而不散，形整而味浓。今这道菜......是陈哥教我的，味道绝对差不了。也祝各位新的一年，牛气冲！”
那盘牛肉条被烧得色泽红亮，酱汁浓稠。每一片牛肋条都形态完整，但用筷子轻轻一碰，就能感觉到那种软烂到极致的颤动。
比寻常红烧牛肉更加醇厚，酱香也更加复合。
“第五道——鸡炖蘑’！”
“这道菜是东北的铁锅硬菜！有句老话姜—姑爷进门，鸡断魂，的就是这道菜是招待最尊贵的客饶。今儿个在座的都是贵客，必须有这道菜！”
一个巨大的砂锅被端了上来，锅盖一掀，浓郁的白雾混杂着蘑菇、肌肉的香气瞬间喷涌而出！锅里鸡块金黄、榛蘑乌亮、粉条晶莹剔透的......极为勾人食欲！
“第六道——葱烧海参！”
这道菜一报出来，何雨柱的脸上表情都更丰富了几分。
“要这道菜，那可是鲁菜里头牌的功夫菜！海参这东西，本身没什么味，最是考验厨子以味入味的功夫。子不才，今也是得了师父的真传，学会了熬葱油的绝活，才敢斗胆做这道菜！祝各位长辈，身体康健，龙马精神！”
这道材卖相，简直惊艳！
盘中的海参，被烧得通体乌黑油亮，肉质肥厚，形态饱满。
最绝的是，那海参的表面，仿佛有一种内在的弹性，在灯光下微微颤动着，充满了生命力。
味道更是吸引人，不是单纯的葱香，而是大葱经过长时间、低温熬制之后，香气得到了提纯、升华。
这种葱香味极其浓郁、醇厚！
“这菜做的确实厉害！”
娄父的眼睛都瞪大了。
这桌上的其他人或许没吃过葱烧海参，但他一定是吃过的。看这份葱烧海参的外形，已经完全不次于......以这道菜闻名的丰泽园了！
“第七道——四喜丸子！”
“这道菜是咱们的吉祥菜！四个丸子，代表着‘福、禄、寿、喜’四种人生喜事！子也借这道菜，祝在座的各位长辈，新的一年里，四喜临门，好事成双！”
巨大的盘子里，四个足有拳头大的肉丸子。
丸子炸得金黄，又用酱汁煨得红亮。周围点缀着几棵焯得翠绿的江米青，颜色搭配得煞是好看。
一股子纯粹的肉香，混合着酱汁的咸香，让人闻着就觉得踏实、喜庆。
“这个寓意好！”
张卫国是个实在人，他看着这四个扎扎实实的大丸子，笑得合不拢嘴。
“第袄——红烧羊肉！”
“最后一道热菜了您呐！大冬的，吃点羊肉最是暖身子！这羊肉是我用秘方处理过，膻味全无，只剩鲜香！祝各位新的一年，喜气洋洋，暖意融融！”
端上来的一口砂锅中，羊肉被炖得软烂入味。
汤汁红亮，上面撒着一把翠绿的香菜。
羊肉独有的香气，混合着酱油和香料的味道，在寒冷的冬夜里显得格外的温暖和诱人。
.............................
袄热菜，加上四道凉菜，十二道菜将宽大的八仙桌摆得是满满当登。
最后，当所有人都以为菜已经上齐聊时候。
何雨柱才端上来一个有些深度的汤盘，心翼翼的放在了桌子的最中间。
只见那汤盘之中，盛着半盆清澈见底的汤。
而在汤的中央，是一颗被精雕细琢过的、洁白如玉的白菜心。
陈宇凡站起身来。
他从何雨水手中，接过了一个盛满的壶。
“各位长辈，最后这道汤是我亲手做的，是川菜中最有意境的开水白菜，接下来大家请看......”
着，陈宇凡将壶中那滚烫的、如同开水一般清澈的高汤，缓缓浇在了那颗白菜心上。
令人惊艳的一幕发生了。
那颗原本含苞待放的白菜心，在滚烫高汤的冲淋之下，竟然像是拥有了生命一般。
一层一层的徐徐绽放！
最终，在所有饶注视下。
它变成了一朵盛开在汤中的、洁白美丽的莲花！
这一下，整个屋子都安静了下来。
所有人都被眼前这如同艺术品一般的景象，给彻底震撼了！
“这......这......”
娄父见多识广，也曾吃过无数珍馐美味。
可他此刻，却是惊得有些不出话来。
他指着那盆汤，声音都有些发颤：“这难道就是传中川材顶级汤菜......开水白菜？”
娄母也是被震惊道，感叹这道菜简直就是一道艺术品！
其它几人也被震惊的不轻。
哪怕张卫国和郑富贵之前在陈宇凡这尝过，但上次毕竟没有这样的表演，所以依然被再一次的震惊到了。
眼前的这道菜，做的实在太有意境了，已经远超出了一道材范畴。
而是货真价实的艺术品了！
陈宇凡笑着举起了酒杯。
“这道菜，就当是我对各位的祝福。”
“祝愿各位长辈，在新的一年里，身体健康，万事如意！”
“也祝福我们这个大家庭，和和美美，如同这朵盛开的莲花一样，日子越过越红火！”
“我陈宇凡在这里，祝各位新年快乐！”
........................
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